抹茶牛奶醬-matcha milk jam

抹茶牛奶醬

趁著手邊有鮮奶油,做東做西地消耗掉,
像是做太妃焦糖醬、牛奶糖、各式茶醬啦⋯⋯
可以轉換身份再活一陣子的東西。

於是又煮了一罐抹茶醬,
之前有流行過的,自己做也不難,
稍微耗時而已。

為搭配我的小梅森罐,做出適合的份量,
但其實它還滿隨性的哦,並不一定拘泥這個比例,
喜歡苦就少點糖,喜歡甜就多放點,
牛奶少一點,鮮奶油多一點都還好,
自己喜歡最重要。

 

食材
抹茶1大匙
熱水100g
牛奶250g
鮮奶油150g
糖25g

 

作法
在抹茶粉中慢慢加入熱水,一邊攪拌到沒有結粒。取一小鍋混合牛奶、鮮奶油和糖,混合後再把抹茶液也加入。
開小火煮滾,不時攪拌以免焦底。

煮、
煮、
煮、
煮、
煮。。。。。。。

煮到以為天荒地老了(誇飾)

至少經過30分鐘以後,可以感覺到液體濃縮,
沸騰的泡沫狀態也不同,整個變比較稠。
拿湯匙沾一下,湯匙背面用手指劃過,
手指痕跡會停留並且明顯分開…. 就好了!

裝進罐子吧❤️

 

如果煮的比較久,水份散失比較多的話,

冰過後會凝固唷,像是抹醬一樣。

 

抹茶醬應用~

擠入抹茶瑪德蓮,雙倍抹茶好抹好抹☺️

抹茶牛奶醬

抹茶牛奶醬-matcha milk jam

agneta
Prep Time 40 mins
Cook Time 30 mins
Course Dessert

Ingredients
  

  • 1 大匙 抹茶粉
  • 100 g 熱水
  • 150 g 鮮奶油
  • 25 g

Instructions
 

  • 在抹茶粉中慢慢加入熱水,一邊攪拌到沒有結粒
  • 取一小鍋混合牛奶、鮮奶油和糖,混合後再把抹茶液也加入。
  • 開小火煮滾,不時攪拌以免焦底。大約30分鐘或更久。
  • 可以感覺到液體濃縮,
    沸騰的泡沫狀態也不同,整個變比較稠。
    拿湯匙沾一下,湯匙背面用手指劃過,
    手指痕跡會停留並且明顯分開.... 就好了!

Notes

剛煮好稠稠帶流動性。
如果煮的比較久,水份散失比較多的話,冰過後會凝結唷,像是抹醬一樣。
Keyword milk jam, paste, sauce

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