酪梨花捲&如何判斷酪梨熟了沒-how to make an avocado flower

 

 

身為一個瘋狂酪梨愛好者，不管如何料理的酪梨我都喜歡，
甚至可以直接挖著吃，不加其他配料也可以～
但當然也可以搭配其他食材一起，像是做成加州捲，
跟蝦子搭配做成鹹食小塔，跟牛奶布丁一起打成果汁等等，
(酪梨牛奶算是我的啟蒙，但現在很少這樣喝了，覺得布丁太搶味:pp)

除了細緻的滑潤口感，它的滋味也滿特別，
熟成時間抓的剛剛好的話，可體會有入口即化的美妙！

這幾天放了酪梨早餐照，其中一張照片是我把切片酪梨捲起來，
像是一朵酪梨花，其實我經常這樣玩吔，
切一切捲一捲，再弄成抹醬配麵包(捲好玩的XD

那酪梨花捲怎麼做呢？

首先，要有一顆好酪梨！

這是很殘酷的條件，雖然酪梨是我的愛，
但摸著良心還是必須說，

『這是一個相當機車的食材』

↓↓↓↓↓↓↓

 

上面這張網路圖表示酪梨的熟成等待階段，我第一次看到這張圖的時候笑翻！ (≧∇≦)

完全就是戳中我們日日去摸去等待，那個短暫的黃金時刻～～

漫長的等待，只為了剛好的瞬間，不小心錯過就立刻變難吃><

沒有中樂透那麼誇張，但如果剛好抓到也會很開心的。

 

 

酪梨的品種不少，有些熟了會從綠皮變黑 (像我手中的Hass)，

有的綠色熟了還是綠色，除非知道自己買的品種會如何變化，

光看外皮變色不算很安全的判斷方式。

我習慣用按的，按那裡呢？

 

『按蒂頭周圍的部分』

 

買來的時候通常很硬，完全沒有按下的感覺，繼續放在常溫裡，

隔一天按按看，還是硬的就繼續放…..

隔天再按按看，還是硬的就繼續放……

(如此循環 當作手指的每日晨間運動)

等到某一天去按的時候，稍微大力就能有按下去的感覺，

這時候就要注意了，通常再放一到兩天就是黃金時刻！

（會感覺比較輕鬆按下去，但也不是軟趴趴喔）
（如果毫不費力按是過熟，切開裡面果肉出現褐色的線）
（沒熟還可以小補救，過熟就沒辦法了～）

黃金時刻還等什麼，趕快拿刀出來呀～～～～！！！

 

刀子從頭卡進去，沿著長邊切一圈，

兩手各抓一邊左右旋轉，就可以把酪梨打開了～

一邊有種籽一邊沒有，先吃沒有種籽的那半邊，

如果有籽那邊沒有吃，籽留著不要拿出來，比較容易保存。

 

 

 

 

拿刀把酪梨切成薄片，我大概是切1mm的厚度，

盡量啦，不要太厚比較好捲。

 

 

輕輕把酪梨用滑的方式，沿著切面推展開，

彼此還是相連的喔，像是一條長長的棍子。

然後，就可以開始捲了～～～

大家可以想像這是一條綠色的皮帶，皮帶選一端捲起來～～

 

朝哪個方向捲，逆時針還是順時針，要怎麼捲都可以喔，

捲的時候稍微攤平，順一下，我覺得比較好看，

每次的感覺也不見得一樣～～

：）

 

---

 

2019.08.22 新增

上個月在第六市場買到的酪梨。

 

沒錯，這種也是酪梨唷，台灣產的（店家說在台南），
名字是小黃瓜酪梨，體型滿小的，大概手指長度，
如果沒有變黑，還真的很像迷你的小黃瓜呀。

 

這種酪梨沒有種籽，不過中心可能有一條種籽的遺跡，
基本上只要把皮剝掉，就整條都可以吃了，非常方便而且可以控制份量。

 

我個人覺得它的口感介於Hass和國產大酪梨中間，
味道則是比較清爽，和國產酪梨近似。
提供給酪梨愛好者們參考(・∀・)

 

 

做成沙拉照～～～（好吃好吃！）（但如果整條剝皮不剖半，看起來很像綠色的OO）XDDDD

 

 

---

延伸閱讀：

夏日到台中第六市場：吃！日晒乾貨與消暑餐桌食譜。
百貨公司內的菜市場：台中第六市場，逛逛吃吃，藍晒一夏。
【我的小綠廚房♪】 中島地板，人字拼貼木紋磚。（fishbone herringbone zigzag tiles）
免烤！夏日清爽檸檬起司蛋糕-Lemon Cheese Cake-No Bake
海鹽太妃焦糖，絕不失敗的作法-Salted Caramel sauce/butterscotch sauce