酪梨花捲&如何判斷酪梨熟了沒-how to make an avocado flower

avocado flower

 

 

身為一個瘋狂酪梨愛好者,不管如何料理的酪梨我都喜歡,
甚至可以直接挖著吃,不加其他配料也可以~
但當然也可以搭配其他食材一起,像是做成加州捲,
跟蝦子搭配做成鹹食小塔,跟牛奶布丁一起打成果汁等等,
(酪梨牛奶算是我的啟蒙,但現在很少這樣喝了,覺得布丁太搶味:pp)

除了細緻的滑潤口感,它的滋味也滿特別,
熟成時間抓的剛剛好的話,可體會有入口即化的美妙!

這幾天放了酪梨早餐照,其中一張照片是我把切片酪梨捲起來,
像是一朵酪梨花,其實我經常這樣玩吔,
切一切捲一捲,再弄成抹醬配麵包(捲好玩的XD

那酪梨花捲怎麼做呢?

首先,要有一顆好酪梨!

這是很殘酷的條件,雖然酪梨是我的愛,
但摸著良心還是必須說,

『這是一個相當機車的食材』

↓↓↓↓↓↓↓

avocado flower

 

上面這張網路圖表示酪梨的熟成等待階段,我第一次看到這張圖的時候笑翻! (≧∇≦)

完全就是戳中我們日日去摸去等待,那個短暫的黃金時刻~~

漫長的等待,只為了剛好的瞬間,不小心錯過就立刻變難吃><

沒有中樂透那麼誇張,但如果剛好抓到也會很開心的。

 

 

avocado flower

酪梨的品種不少,有些熟了會從綠皮變黑 (像我手中的Hass),

有的綠色熟了還是綠色,除非知道自己買的品種會如何變化,

光看外皮變色不算很安全的判斷方式。

我習慣用按的,按那裡呢?

 

『按蒂頭周圍的部分』

 

買來的時候通常很硬,完全沒有按下的感覺,繼續放在常溫裡,

隔一天按按看,還是硬的就繼續放…..

隔天再按按看,還是硬的就繼續放……

(如此循環 當作手指的每日晨間運動)

等到某一天去按的時候,稍微大力就能有按下去的感覺,

這時候就要注意了,通常再放一到兩天就是黃金時刻

(會感覺比較輕鬆按下去,但也不是軟趴趴喔)
(如果毫不費力按是過熟,切開裡面果肉出現褐色的線)
(沒熟還可以小補救,過熟就沒辦法了~)

黃金時刻還等什麼,趕快拿刀出來呀~~~~!!!

 

刀子從頭卡進去,沿著長邊切一圈,

兩手各抓一邊左右旋轉,就可以把酪梨打開了~

一邊有種籽一邊沒有,先吃沒有種籽的那半邊,

如果有籽那邊沒有吃,籽留著不要拿出來,比較容易保存。

 

 

 

avocado flower

 

拿刀把酪梨切成薄片,我大概是切1mm的厚度,

盡量啦,不要太厚比較好捲。

 

avocado flower

 

輕輕把酪梨用滑的方式,沿著切面推展開,

彼此還是相連的喔,像是一條長長的棍子。

然後,就可以開始捲了~~~

大家可以想像這是一條綠色的皮帶,皮帶選一端捲起來~~

 

avocado flower

朝哪個方向捲,逆時針還是順時針,要怎麼捲都可以喔,

捲的時候稍微攤平,順一下,我覺得比較好看,

每次的感覺也不見得一樣~~

:)

 


 

2019.08.22 新增

上個月在第六市場買到的酪梨。

 

沒錯,這種也是酪梨唷,台灣產的(店家說在台南),
名字是小黃瓜酪梨,體型滿小的,大概手指長度,
如果沒有變黑,還真的很像迷你的小黃瓜呀。

 

這種酪梨沒有種籽,不過中心可能有一條種籽的遺跡,
基本上只要把皮剝掉,就整條都可以吃了,非常方便而且可以控制份量。

 

我個人覺得它的口感介於Hass和國產大酪梨中間,
味道則是比較清爽,和國產酪梨近似。
提供給酪梨愛好者們參考(・∀・)

 

 

做成沙拉照~~~(好吃好吃!)(但如果整條剝皮不剖半,看起來很像綠色的OO)XDDDD

 

 


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