薄切!想拉上一曲的手風琴馬鈴薯 ♫ (Hasselback potatoes)

 

從大賣場拎了一袋baby potato/馬鈴薯寶寶,像是一堆淺黃雞蛋,
這種馬鈴薯還沒有成熟,就是剛孵出的小馬鈴薯,又叫new potato,
有迷你尺寸的體積,薄薄的表皮,質地柔軟水分比較多,而且有種奶油的香味。
因為澱粉質比較低,不太適合用炸的,適合水煮、煎或烤,而且體型小,在料理上也更多趣味。

我已經做了好幾回了,又快吃完一袋,馬鈴薯叫人吃不膩啊!
來分享比較不一樣的料理方式♥

 

 

Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式,
名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳,
主廚在馬鈴薯上切出平行切痕,但卻不把馬鈴薯整個切斷,
經過料理更容易熟透,調味料也更深入這些刀痕~

烤好時一片片立起來的模樣,很像是開闔的手風琴,
那就叫它手風琴馬鈴薯好了~~好記嘛(〃^∇^)

 

至於調味的種類就看個人喜好囉~

除了習慣用的巴西利末/洋香菜末,
我也灑了peri peri粉,這是一種混合香料,
裡面含有檸檬汁、辣椒粉還有其他香料粉,所以吃起來酸酸辣辣的,
在這種天氣下讓人胃口大開!

 

 

手風琴馬鈴薯 (Hasselback potatoes)

<材料>
baby potato 馬鈴薯寶寶
匈牙利紅椒粉
巴西利/洋香菜末
peri peri粉

胡椒
奶油

 

<作法>
1. 馬鈴薯洗淨,切出平行的刀痕,但是不要切斷。

2. 加上香料粉和調味料,用手抓拌均勻。

3. 馬鈴薯放在烤盤裡,切面朝上,
奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱,200度烤約30-40分。

 

 

Hasselback potatoes with paprika and peri peri seasoning

<ingredients>

baby potato/new potato
paprika
dried parsley
peri peri seasoning
salt
black pepper
butter (thin sliced)

<directions>

1. Preheat the oven to 200℃

2. Wash though the potatos and keep the skin.
Cut across the potato and make several parallel slits into each potato top,
but making sure not to cut all the way though.

3. Put potatos and all the seasoning in a big bowl, use your hands to make them well combined.

4. Arrange potatos on a baking tray (cut side up).
Place one thin sliced butter on each potato, and put it in the oven for 30-40mins.

* My little secret to slice the potato but not cut them through:
    Use a plate as cutting board, make sure your knife is bigger then the plate.
    Place the potato in the plate and cut it,
the eage of the plate will help you not to slice completely though.

    That’s it! So simple but works perfectly! You must try it^^

* 就算只用海鹽+胡椒和辣椒粉也不錯!可以多嘗試不同口味~

 

* 如何切馬鈴薯不怕斷?和大家分享我的心得撇步~~
找個比刀子還小的盤子(類似上面照片裡第一張的小盤子),
馬鈴薯放在裡面切,刀子碰到盤子邊緣時會自動幫忙煞車,
這樣就可以放下大膽切下去不怕斷掉啦♥

 

((超實用!自己覺得真的好切100倍!!))
((短短時間就切完全部的馬鈴薯,而且不會失手斷掉^^))

 

* 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異,請自行調整。
不要距離上方加熱管太近~

出爐好香!拍照前就吃掉一個XDD

因為奶油的加持,表皮酥酥的,內心卻很柔軟又creamy,兩種口感都好喜歡啊!

手風琴的造型也製造了美味,因為薄切,調味依附在層疊之中,酸酸辣辣風味十足~

要不是趕著出門,真想來杯啤酒一起配呢。

 

 

老王回家聞到滿屋香味,我馬上塞一顆過去,

小小馬鈴薯被一口吞掉啦(嚼嚼),得到好好吃的評價:DD

馬上裝入外帶盒和等下要見面的朋友分享~

 

愛吃馬鈴薯的人一定也會很喜歡這道手風琴馬鈴薯滴~♥

 

 

手風琴馬鈴薯 (Hasselback potatoes)

agneta
Hasselback potatoes 其實是一種料理的方式,
名字來自於18世紀瑞典斯德哥爾摩的一家同名餐廳,
主廚在馬鈴薯上切出平行切痕,但卻不把馬鈴薯整個切斷,
經過料理更容易熟透,調味料也更深入這些刀痕~


Course Appetizer, Salad, Side Dish, 主菜
Cuisine American, Italian, Mediterranean

Ingredients
  

  • baby potato 馬鈴薯寶寶
  • 匈牙利紅椒粉
  • 巴西利/洋香菜末
  • peri peri粉
  • 胡椒
  • 奶油

Instructions
 

  • 馬鈴薯洗淨,切出平行的刀痕,但是不要切斷。
  • 加上香料粉和調味料,用手抓拌均勻。
  • 馬鈴薯放在烤盤裡,切面朝上,
  • 奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱,200度烤約30-40分。

Notes

* 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異,請自行調整。
    不要距離上方加熱管太近~
Keyword 免烤箱, 手風琴, 氣炸鍋, 簡單, 馬鈴薯

(Visited 581 times, 1 visits today)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

Recipe Rating




Post comment