(≧∪≦*)ノ〃 迎接夏天~雙色芒果奶酪!!-mango panna cotta

mango panacotta

 

這個夏天,鳳梨率先來敲門,接著玉荷包也來了,

微刺的青紅外殼,感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。

盼著盼著,市場上越來越多芒果的香甜氣味,

終於盛產了!夏天總要瘋上那麼一回,怎麼樣料理都好美味的芒果大軍~

常覺得身為台灣人,住在台灣,從小被這些水果環繞是非常幸福的事,

季節更替中都有專屬的果實成熟,等著人們去品味,

品質更是好的不得了,水果王國的美譽真不是蓋的!ヽ(´∀`。ヽ)

芒果也有許多種,味道特殊甘美的土芒果最叫人喜歡,

那是停留記憶中的味道,小時總用牙齒撕開黃綠表皮,

也不管吸吮太急切,總會滴到衣服(洗不掉…. 然後就報銷了 囧)。

漸漸地出現其他種芒果,產量穩定的愛文,皮薄籽也窄小,

纖維少,好吃又甜,當然拿來做點心也非常棒!

 


 

那~~來用當季最新鮮甜美的芒果做些點心吧♥

本想全部拿去做芒果布丁,做的過程中也想調皮變個花樣,

一半做芒果奶酪,一半做原味奶酪這個構想一出現,

馬上立即實踐,真的做出效果非常好的美麗對角雙色!

這份食譜完全沒有蛋,是靠吉利丁來凝結的,

口感十分柔滑,加上鮮奶油更濃郁,說是布丁或是奶酪都可以︿︿

雙色芒果奶酪 (大約是6杯)

<材料>

a. 黃色芒果奶酪
芒果(大)             1 個
動物性鮮奶油 125 g
牛奶               125 g
糖                     40 g
吉利丁片            3 片(約8-9 g)

b.  原味奶酪
牛奶                250 g
動物性鮮奶油  250 g
吉利丁片             3 片(約8-9 g)
糖                      50 g

<作法>

a.  黃色芒果奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  芒果去皮切出250g要打汁用,其餘切成小方塊備用。
3.  打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒,此時是濃稠狀。
4.  牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解,溫度不要太高,邊緣有冒泡就可以了。
吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入牛奶鍋中攪拌到融化。
5.  混合芒果鮮奶油和作法4,芒果奶酪部分即完成。

b.  原味奶酪
1.  吉利丁片泡冰水軟化。
2.  牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解,邊緣起泡的溫度就可以了,
吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成~

 

*雙色組合:

將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中,放入冰箱到表面凝固,
取出恢復杯子直立的狀態,再將另一種奶酪液倒入,再重回冰箱冷藏凝固。

最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上,漂亮完成嘍!

 

*  第一種奶酪放入冷藏時,表面可以蓋一張保鮮膜保護,
避免表面乾掉起皺,也防止冰箱的味道跑進去。

* 吉利丁片的使用一定要特別注意,沒先泡軟是不會有效果的喔~~≧o≦

*  其實我也都加了香草醬,但後來覺得似乎省略也沒關係,已經夠味,
大家可以自由選擇要不要加。

* 鮮奶油請使用動物性鮮奶油,它的原料是牛奶。
一來是成分比較好,植物性鮮奶油是植物油氫化而成,香精香料添加才有味道,少用為妙。
二來動物性鮮奶油本身不加糖,在糖的份量使用上比較自由。

*  糖的份量可適度依芒果本身的甜度來調整。

*  吉利丁片:我買的一片大約2.8-3公克。

 


mango pannacotta

 

傾斜的角度可以依自己想呈現的模樣來抓,

我用了馬芬蛋糕模來幫助,杯子靠在模具上比較方便,也容易放進冰箱。

做膩上下兩層的雙色嗎,可以試試傾斜版的對角雙色~♫

 

mango pannacotta

 

下午的陽光,將雙色芒果奶酪打上溫暖的色澤,

柔軟又濃郁的奶酪,有著正是季節的甜美,芒果帶來生動的描繪。

芒果點心,妳開始做了嗎?

快點跟上夏天的腳步吧!!o(^∇^)o

 

mango panacotta

雙色芒果奶酪

agneta
迎接夏天最當季的清爽美味點心! 多點小變化更升級!
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Course Dessert, Snack, 甜點
Cuisine sweettooth, Taiwanese
Servings 6

Ingredients
  

黃色芒果奶酪

  • 1 芒果 大的
  • 125 g 動物性鮮奶油
  • 125 g 牛奶
  • 40 g
  • 3 吉利丁 約8-9克

原味鮮奶酪

  • 250 g 動物性鮮奶油
  • 250 g 牛奶
  • 40 g
  • 3 吉利丁片

Instructions
 

黃色芒果奶酪

  • 吉利丁片泡冰水軟化。芒果去皮切出250g要打汁用,其餘切成小方塊備用。
  • 打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒,此時是濃稠狀。
  • 牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解,溫度不要太高,邊緣有冒泡就可以了。
    吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入牛奶鍋中攪拌到融化。
  • 混合芒果鮮奶油和作法3,芒果奶酪部分即完成。

原味鮮奶酪

  • 吉利丁片泡冰水軟化。
  • 牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解,邊緣起泡的溫度就可以了,吉利丁片從冰水中取出,擠乾水分,放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成~

組合

  • 將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中,放入冰箱到表面凝固,
    取出恢復杯子直立的狀態,再將另一種奶酪液倒入,再重回冰箱冷藏凝固。
    mango pannacotta
  • 最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上,漂亮完成嘍!

Notes

  • 第一種奶酪放入冷藏時,表面可以蓋一張保鮮膜保護,
    避免表面乾掉起皺,也防止冰箱的味道跑進去。
  • 吉利丁片的使用一定要特別注意,沒先泡軟是不會有效果的喔~~
  • 其實我也都加了香草醬,但後來覺得似乎省略也沒關係,已經夠味,
    大家可以自由選擇要不要加。
  • 鮮奶油請使用動物性鮮奶油,它的原料是牛奶。
    一來是成分比較好,植物性鮮奶油是植物油氫化而成,香精香料添加才有味道,少用為妙。
    二來動物性鮮奶油本身不加糖,在糖的份量使用上比較自由。
  • 糖的份量可適度依芒果本身的甜度來調整。
  • 吉利丁片:我買的一片大約2.8-3公克。
Keyword mango, 免烤箱, 冰箱, 吉利丁, 奶酪, 牛奶, 芒果, 鮮奶油, 點心
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